台灣是名副其實的水果王國，尤其到了夏天，西瓜、龍眼、芒果，各式水果挫冰誘惑力十足，連外國人來台灣都指定要吃一碗芒果冰！許多人以為水果「健康、不會胖」，但過量攝取其實可能讓體脂肪升高，甚至增加脂肪肝風險。
一分鐘自測：你是脂肪肝高危險群嗎？
脂肪肝患者逐年增加，體重與脂肪肝的比例呈正比，平均每三人就有一人患脂肪肝。想知道自己是否屬於高危險族群，可以先注意平時體重與飲食習慣。
愛吃水果的人，營養師給你三個建議
一份水果約 60 大卡、含糖量 15 公克左右。然而，現代水果越來越甜，果糖攝取過多容易轉化為三酸甘油酯，不僅影響尿酸，也增加脂肪肝風險喔。
- 控制份量：一天建議只吃一份水果即可。用一般碗盛裝，不論水果切塊、圓形、方形或扁形，都不要超過八分滿。
- 注意總糖量：避免一次吃過多高糖水果或挫冰，才能降低脂肪肝及體脂肪累積風險。
- 選擇低 GI 水果：如聖女番茄、芭樂、奇異果、櫻桃、葡萄柚、蘋果、柳橙，更適合日常食用。
擊退脂肪肝的三大營養素
預防脂肪肝需要生活習慣、飲食和體重管理並行，尤其肝臟所需的營養不可少，不僅能抗發炎，也能養肝。
- 維生素 B 群
維生素 B 群是多種生化反應不可或缺的輔酶，人體無法自行合成，因此需額外補充。肝臟在代謝與解毒過程中尤其需要它，適量攝取能維持肝臟健康。 - 薑黃素
薑黃素是薑黃中最重要的活性成分，具有抗氧化與抗發炎功效，常用於護肝、心血管及骨關節保健。由於薑黃屬油溶性，飯後食用可提高吸收率。 - 胡椒鹼
胡椒鹼是黑胡椒的主要活性成分，具有抗氧化能力。與薑黃搭配，可將薑黃素吸收率提高 20 倍，讓護肝效果更佳。
撰文者: 蔡宗真 營養師
