羊肉爐、薑母鴨、藥膳鍋又香又好吃，吃完全身都熱起來了！但你知道嗎？冬日進補其實也可以幫助燃脂，今天就讓Cofit營養師 李羽萱告訴你超強隱藏吃法吧！內文附上冬日常見的6大補鍋營養升級吃法！
冬日常見6大補鍋一次看
- 羊肉爐 推薦
總熱量：700 kcal；鈉含量：2400 mg
減少湯底攝取可降低鈉含量，羊肉富含鐵質但飽和脂肪酸較高，搭高纖蔬菜，有助吸收多餘油脂
- 藥膳鍋 推薦
總熱量：650 kcal；鈉含量：2300 mg
熱量較低，避免額外調味料，搭高纖蔬菜與優質蛋白質均衡營養
- 麻油雞
總熱量：1000 kcal；鈉含量：1300 mg
油脂含量高，且含米酒熱量較高，少量飲用湯底並去除雞皮降低熱量
- 薑母鴨
總熱量：900 kcal；鈉含量：2700 mg
添加米酒熱量較高，減少加工品攝取，多搭配高纖蔬菜，減少醬料使用
- 麻辣鍋
總熱量：850 kcal；鈉含量：3200 mg
鈉與油脂含量高，建議選擇清湯與麻辣湯底混搭以減少腸胃刺激。
- 酸菜白肉鍋
總熱量：500 kcal；鈉含量：3600 mg
酸白菜經鹽巴醃製，鈉含量超高，建議湯底少量攝取
進補鍋物營養升級有訣竅！
- 麻油雞
加入：高麗菜 (200g) + 豆腐 (160g) + 南瓜 (40g)
3樣總熱量228kcal，但營養大升級！
蛋白質達到17g(30%)，脂質10g (39%)、醣類17.5g(31%)
- 薑母鴨
加入：水蓮 (200g) + 豆皮 (90g) + 山藥 (40g)
3樣總熱量247kcal，但營養大升級！
蛋白質達到24g(39%)，脂質9g (33%)、醣類17.5g(28%)
- 羊肉爐
加入：茼蒿 (200g) + 豆皮 (90g) + 芋頭 (55g)
3樣總熱量281kcal，但營養大升級！
蛋白質達到25g(36%)，脂質9g (28%)、醣類25g(36%)
- 藥膳鍋
加入：白蘿蔔 (100g) + 鱸魚片 (105g) + 山藥 (40g)
3樣總熱量223kcal，但營養大升級！
蛋白質達到23g(41%)，脂質9g (36%)、醣類12.5g(23%)
- 麻辣鍋
加入：菠菜 (200g) + 雞胸肉 (90g) + 南瓜 (40g)
3樣總熱量247kcal，但營養大升級！
蛋白質達到24g(39%)，脂質9g (33%)、醣類17.5g(28%)
- 酸菜白肉鍋
加入：香菇 (100g) + 豆腐 (160g) + 地瓜 (55g)
3樣總熱量238kcal，但營養大升級！
蛋白質達到17g(28%)，脂質10g (39%)、醣類20g(33%)
補身不補重！燃脂吃鍋4招
1.挑選多樣肉類，不加麵線或飯
注意不同肉類脂肪含量不同，攝取到的熱量也不一樣
脂肪含量：羊>牛>豬>鵝>鴨>雞>魚
2.蔬菜攝取要足夠
➡︎攝取足量當季蔬菜(冬天盛產蔬菜：大白菜、白蘿蔔、青江菜、高麗菜、菠菜)
➡︎可讓飽足感上升、膳食纖維上升、腸道吸收油脂下降
➡︎羊肉爐、藥膳鍋等烹調方式較健康
✖︎避免高油高鈉加工品、醬料
3.喝湯有訣竅
維持用餐順序：水➡︎肉➡︎菜➡︎飯➡︎果
(餐前喝200-300ml水，飲品以無糖茶、開水為主)
注意：喝湯時避免撈到浮油造成負擔
4.湯頭不加酒
補身湯頭可能加酒精提升暖身、補身效果，即使經烹調，仍可能殘留酒精，增加肝臟及身體負擔！而薑母鴨可能會添加酒精烹調，酒精對孕婦來說是需要避開的，會對胎兒的中樞神經產生不可逆的傷害 !
撰文者: 李羽萱 營養師
