熱炒店一直是大家聚餐的熱門選擇，但你知道這些美味料理的熱量與營養成分嗎？營養師為你整理出18道熱炒必點熱菜的熱量與營養資訊，讓你在享受美食時也能兼顧健康！
【熱炒店18營養圖鑑】
以下以每份約300克（2-3人份）計算，根據常見食譜提供準確熱量與營養成分：
- 炒海瓜子：210 kcal（醣類：1%；蛋白質：24%；脂質：75%）
- 蔥爆牛肉：420 kcal（醣類：8%；蛋白質：30%；脂質：62%）
- 五更腸旺：480 kcal（醣類：8%；蛋白質：20%；脂質：72%）
- 客家小炒：450 kcal（醣類：2%；蛋白質：18%；脂質：80%）
- 三杯雞：560 kcal（醣類：1%；蛋白質：31%；脂質：68%）
- 菜脯蛋：370 kcal（醣類：1%；蛋白質：24%；脂質：75%）
- 炒高麗菜：185 kcal（醣類：30%；蛋白質：6%；脂質：64%）
- 宮保雞丁：475 kcal（醣類：7%；蛋白質：27%；脂質：66%）
- 鳳梨蝦球：350 kcal（醣類：2%；蛋白質：29%；脂質：69%）
- 椒鹽排骨：770 kcal（醣類：1%；蛋白質：25%；脂質：74%）
- 苦瓜鹹蛋：280 kcal（醣類：7%；蛋白質：21%；脂質：72%）
- 炒回鍋肉：430 kcal（醣類：1%；蛋白質：13%；脂質：86%）
- 豆干肉絲：450 kcal（醣類：8%；蛋白質：23%；脂質：69%）
- 炒水蓮：180 kcal（醣類：31%；蛋白質：6%；脂質：63%）
- 金沙豆腐：480 kcal（醣類：1%；蛋白質：24%；脂質：75%）
- 四季肥腸：580 kcal（醣類：2%；蛋白質：12%；脂質：86%）
- 絲瓜炒蛤蜊：260 kcal（醣類：21%；蛋白質：19%；脂質：60%）
- 清蒸蝦盤：275 kcal（醣類：0%；蛋白質：51%；脂質：49%）
【熱炒店這樣點餐！４優選類別公開】
想在熱炒店點餐更健康？營養師推薦四大優選類別，幫助你輕鬆避開高熱量地雷：
- 冷盤類：以原型食物為主，少選擇含美乃滋的料理
- 熱炒類：以清炒為佳，避免糖醋、醬爆等含醬料較多的菜色
- 鮮魚類：含有豐富的優質蛋白，可減緩身體發炎反應，是減脂期的首選
- 湯類：湯品鈉與油含量偏高，建議最多喝1碗
熱炒地雷區：
- 炒飯/炒麵類：澱粉與油脂含量高，建議分食
- 醬汁類：鈉與油脂含量高，且勾芡的澱粉量不容小覷
- 燒烤類：燒烤醬富含鈉與糖，熱量爆表
- 炸物類：加工食品多，飽和脂肪含量高
【外食4大地雷，你中哪些？】
外食不小心就踩到地雷？外食常見4隱藏地雷，快看看你中了幾項：
- 鈉含量過多：外食普遍偏鹹，高鈉會刺激食慾，建議避免加工食品、重口味與醃製食品
- 糖量過多：含糖料理容易導致血糖飆升與脂肪囤積，選擇少糖選項更健康
- 澱粉量過高：飯少菜多是基本原則，搭配沙拉或減少澱粉攝取量
- 油脂過高：油脂延緩胃排空、增加熱量，炸物與高油脂餐點需避免
熱炒店吃得健康不再是難題！學會選擇技巧後，大口享受美味，也維持好健康生活。
撰文者：徐子雅 營養師
