每次聚餐應酬，美食佳餚當前實在難以拒絕，除了在聚餐時，記得要挑選好食材與避免過量之外，大餐後的一天，也可以執行「淨食計畫」讓腸胃道好好休息，同時消耗代謝前一天大餐過多的熱量與毒素危機。
淨食計畫五大原則
- 大量的蔬菜
蔬菜不但熱量極低，還富含多元的維生素、礦物質、酵素、抗氧化劑與纖維，都是促進代謝與腸道排毒的重要營養素。每天至少400g（約4盤）青菜份量才夠。同時要兼顧多種色彩，以增加多元的抗氧化能力。 - 適量的水果
水果一樣含有多元的維生素、礦物質、酵素、抗氧化劑與纖維，但是同樣體積來說，水果的熱量比蔬菜多三倍，所以建議，每天吃2~3個全頭大的水果就好囉，避免糖分過高，造成身體的負擔。 - 沒有高溫烹調的好油
油脂最擔心因為高溫而開始裂解、產生危害身體的自由基。所以在執行淨食計畫的日子裡，建議只要在蔬菜裡淋上15cc 的好油脂即可。橄欖油與苦茶油都富含單元不飽和脂肪酸且耐高溫，都是最好的選擇。 - 避免過度烹調的蛋白質
淨食計畫時就是要讓腸道好好休息，過度的烹調蛋白質食物，反而會造成消化道的負擔。建議以水煮蛋、豆腐、水煮或蒸的魚片為主要的選擇。 - 足夠的水分
每天喝體重 X 40cc 的水是必須的，可以促進腸道蠕動、幫助排便與排尿，同時讓生理代謝更為順暢喔。
示範菜單
早餐：水果優格
早點：蘋果一顆
午餐：橄欖油溫拌食蔬（花椰菜，紅甜椒、黃甜椒、番茄、南瓜、秋葵、玉米筍）＋水煮蛋
午點：芭樂一顆
晚餐：豆腐味噌鮭魚湯（鮭魚、豆腐、小松菜、味噌、洋蔥）
撰文：張益堯 營養師
